“五一”假期期間，全國(guó)文旅市場(chǎng)持續(xù)火熱，也帶動(dòng)餐飲消費(fèi)迎來(lái)明顯增長(zhǎng)，這也折射出假日經(jīng)濟(jì)背景下消費(fèi)活力加快釋放。

5月6日，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2024年“五一”假期，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額比去年同期增長(zhǎng)6.8%。其中，服務(wù)消費(fèi)方面，商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)7.1%，部分電商平臺(tái)住宿銷售額增長(zhǎng)6%。

各地的消費(fèi)市場(chǎng)人氣也持續(xù)旺盛，餐飲市場(chǎng)尤為亮眼?！拔逡弧奔倨谄陂g，證券時(shí)報(bào)·e公司記者走訪了北京的多家商超發(fā)現(xiàn)，餐飲區(qū)成為假期中最為熱鬧和繁忙的區(qū)域之一。無(wú)論是傳統(tǒng)的購(gòu)物中心還是新興的商業(yè)綜合體，在用餐時(shí)間，不少連鎖餐飲或特色餐廳前均排起了“長(zhǎng)龍”。

5月6日，北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，“五一”假期，該局重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)127家企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額49.9億元，全市60個(gè)重點(diǎn)商圈客流量3586.9萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)2.5%，消費(fèi)金額達(dá)到99.2億元。

多地商務(wù)部門發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，4月30日至5月4日，河北省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的186家零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)商品銷售額和營(yíng)業(yè)收入約10.2億元，同比增長(zhǎng)4.3%?！拔逡弧奔倨?，陜西省餐飲收入9009.59萬(wàn)元，較2019年增長(zhǎng)12.13%。新疆維吾爾自治區(qū)實(shí)現(xiàn)餐飲類銷售額356.99萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)11.4%。浙江省杭州市4月30日至5月4日期間，零售和餐飲消費(fèi)總額為102.4億元，同比增長(zhǎng)2.2%。安徽省阜陽(yáng)市重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額456萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)11.7%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳介紹，“五一”假期餐飲消費(fèi)成為頂流，全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員堅(jiān)守崗位加班加點(diǎn)，嚴(yán)守食品安全底線，厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)，全力保障假期餐飲服務(wù)。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與客流量與去年同期基本持平，外賣訂單量同比去年增長(zhǎng)10.6%。

實(shí)際上，今年“五一”假期，“味蕾游”是年輕人出行熱門選擇，帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)火熱。

美團(tuán)最新數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，全國(guó)餐飲堂食訂單量較去年同期增長(zhǎng)超73%，部分餐廳排隊(duì)等位超過(guò)1000桌。其中，成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國(guó)異地游客堂食訂單量前五城市。整體看，此前數(shù)據(jù)顯示，天水、正定、淄博、臺(tái)州、柳州、潮州、延吉等以美食為特色的城市住宿預(yù)訂量增幅明顯。

在港股上市的火鍋雙雄也明顯感受到假日經(jīng)濟(jì)下的餐飲消費(fèi)高峰。海底撈官方數(shù)據(jù)顯示，5月1日到5月4日，海底撈內(nèi)地門店累計(jì)接待人次約750萬(wàn)，同比去年“五一”前四天增長(zhǎng)約15%，下沉市場(chǎng)門店增長(zhǎng)更加明顯。

熱門旅游城市對(duì)于周邊城市出游的帶動(dòng)也較為顯著。以四川為例，“五一”期間，成都海底撈火鍋客流同比去年增長(zhǎng)超過(guò)15%，而成都周邊城市如彭州、達(dá)州、崇州，因交通便利、美食眾多，成為了成都市民短途游的熱門目的地，這些城市的海底撈火鍋普遍迎來(lái)了60%以上的客流增長(zhǎng)。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，“五一”假期期間，熱門旅游城市的爆火帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)銷售額的大幅增長(zhǎng)。相比非節(jié)假日，呷哺呷哺品牌“五一”期間在熱門旅游城市的銷售額猛增，北京、浙江和兩湖地區(qū)分別增長(zhǎng)了15%、28%和39%；在廣深地區(qū)更是暴漲了86%；上海大幅增長(zhǎng)了51%。

此外，“五一”假期期間，呷哺呷哺品牌還出臺(tái)了提高銷售額的舉措：例如針對(duì)會(huì)員每天互動(dòng)發(fā)券，玩轉(zhuǎn)數(shù)字化營(yíng)銷；上新鍋底、茶飲等產(chǎn)品；多方找尋商機(jī)，在商場(chǎng)或商圈人流多的地方設(shè)立茶車，冰桶等銷售冰飲，拉升銷售。

中式餐飲龍頭西貝集團(tuán)旗下門店也客流高峰。據(jù)西貝莜面村數(shù)據(jù)顯示，5月1日小長(zhǎng)假首日，全國(guó)西貝莜面村客流達(dá)到頂峰，五天小長(zhǎng)假客流環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)96%，迎來(lái)了“五一”小長(zhǎng)假開(kāi)門紅。北京、上海等城市熱門商圈附近門店客流增長(zhǎng)明顯，其中北京四元橋家樂(lè)福店和濟(jì)南萬(wàn)象城等店的五一假期同比營(yíng)收增長(zhǎng)超過(guò)20%，多店增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。

今年“五一”假期，餐飲企業(yè)紛紛發(fā)力外賣市場(chǎng)，開(kāi)拓新增長(zhǎng)點(diǎn)也成為另一大亮點(diǎn)。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，外賣市場(chǎng)是促進(jìn)餐飲企業(yè)營(yíng)收上漲的一個(gè)重要渠道。餐飲企業(yè)積極發(fā)力外賣市場(chǎng)，不僅可以拓寬營(yíng)收渠道，還能增加品牌的曝光度和市場(chǎng)覆蓋范圍。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)外賣訂單量同比去年同期上漲10.6%。呷哺呷哺、旺順閣、鑫食尚餐飲的外賣訂單量同比去年同期上漲50%以上，七欣天、品尚、云海肴的外賣訂單量也表現(xiàn)不俗同比去年同期上漲30%以上。